Berni, il panettone della tradizione milanese

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Il panettone Berni - Il panettone della tradizione milanese

ll panettone nasce, come tanti altri dolci di ricorrenza, per marcare la sacralità di una festa: il Natale.

Le origini di questo tipico dolce milanese, di cui Berni vanta una prestigiosa produzione artigianale secondo la ricetta tradizionale, sembrano perdersi nella notte dei tempi.
La prima testimonianza scritta risalirebbe agli anni 70 del XV secolo anche se, secondo alcune fonti, dolci analoghi erano già diffusi in altri luoghi d'Europa.
Certo è che la nascita del panettone, per come oggi lo conosciamo, va attribuita alla città di Milano e alla sua gastronomia.

La caratteristica principale del panettone è la doppia o tripla lievitazione realizzata con lievito madre; la magia dell'impasto vivo che, se trattato con cura, si rigenera tutte le volte, è alla base del suo inimitabile aspetto interno.
Il colore giallo, di burro e tuorli d'uovo, le macchie arancioni, verdi e brune di canditi e uvette, le ampie occhiature irregolari, contribuiscono invece a rendere il Panettone Berni un dolce unico rispetto a tanti altri.